ВашГород.ру поговорил с двумя сёстрами Александрой и Анастасией Торопчиными, которые два года назад открыли столовую домашней еды.
— С чего всё началось?
Анастасия: Учась на техническом факультете, мы понимали, что дорогой инженера-электромеханика никогда не пойдём. Мечтали работать в банке, но без экономического образования туда не попасть. Поступили на экономический факультет и совмещали учёбу и работу одновременно. В банке отработали более 10 лет с юридическими лицами в сфере кредитования и расчётно-кассового обслуживания.
— Такой большой опыт. Почему решили уйти?
Александра: В последние годы банковская структура сильно изменилась. И уже не хотелось там работать. Я себя в этой сфере изжила. Но не могла найти в себе силы уйти. Нужно было платить ипотеку. Как только я внесла последний платёж, так сразу распрощалась с этим местом.
— Почему именно общепит, а не салон красоты?
Анастасия: Всё началось с домашней выпечки. Мне всегда нравилось готовить что-то необычное и вкусное. Я понимала, чем хочу заниматься, но не было чёткого плана. Мы не знали, с чего начать и как все организовать. Как наладить точки сбыта своей продукции. На тот момент наша мама работала в одном кафе поваром. И тут мы поняли, надо пробовать. Рискнули, и сейчас ни капли не жалеем.
Александра: Нам очень помогло экономическое образование. Мы всё просчитали и взяли в банке кредит. И тут началось самое сложное. Искали помещение, потом делали ремонт, приводили в порядок кухню. Нам хотелось, чтобы гости приходили к нам как домой.
— Какие сложности были?
Анастасия: Наше кафе находится в офисном центре, и уже все посетители давно стали постоянными гостями. Первое время сама стояла за стойкой и в процессе общения с каждым человеком понимала, что именно нужно поменять или доработать. Приходится очень много работать, вставать 5:00 и ложиться поздно ночью.
Сейчас в сфере общепита очень трудно выжить с учётом большой конкуренции, поэтому мы сами закупаем только свежие продукты и следим за качеством готовой продукции, что и позволяет нам развиваться и увеличивать количество постоянных посетителей.
— Чем ваша столовая отличается от множество других в городе?
Александра: Я думаю, тем, что мы старомодные. У нас суп готовится без «Галины Бланки», на хорошем мясе. Сами крутим фарш, готовим торты и выпечку, варим морсы только из настоящих ягод, без добавок. Постоянно вводим новые блюда. Люди стали реже готовить еду дома, и поэтому на такое всегда есть спрос.
— Вы можете назвать себя бизнес-леди?
Анастасия: Мы не считаем себя такими. Женщине нелегко вести свой бизнес без поддержки родных и близких людей, особенно когда у тебя нет опыта в данной сфере. Приходится набивать шишки и учиться на своих ошибках.
Одного желания тут не достаточно, нужно ещё очень много работать. И даже это не гарантирует успех. Мы занимаемся любимым делом и любые трудности принимаем как толчок для дальнейшего развития.
Ранее ВашГород.ру поговорил с молодыми мамами из Новосибирска о том, как использовать декрет с пользой не только для ребёнка.