Сходить в кафе или ресторан в Кузбассе всё дороже: причины и цифры

ВашГород уже писал, что продукты в Кузбассе выросли в цене и довольно сильно. Но порой очень хочется выбраться куда-нибудь поесть: в кафе, ресторан, кофейню. Станет ли такая простая радость жизни недоступной для кузбассовцев?

Попробовать разобраться в вопросе можно, опираясь на статистику, предоставленную аналитиками ОФД от Контур.Маркета.

По их данным, с 2020 года чек на поход в кафе вырос сначала на 10% (в 2021), а потом ещё на 21%. Два года назад средний чек похода в кафе составлял 242 рубля, а в марте текущего года — уже 298 рублей.

Вырос и средний чек в ресторанах: на 20% (составил 638 рублей). Неудивительно, что в ресторанах люди бывают всё реже, отдавая предпочтение более доступным кафе.

К сожалению, это можно сказать и о ресторанах быстрого питания, ведь цены на фастфуд подскочили. С 2020 года шаурма подорожала на 45%, бургеры — на 23%.

Но рестораны, как и другие виды точек общепита, не бедствуют, а наоборот:

«В ресторанах, кафе и кофейнях выручка увеличивается стабильно: в 2021 году продажи выросли относительно 2020 года на 12%, в 2022 году относительно 2021 — на 7%. Это может быть связано с тем, что многие заведения в период пандемии перешли на доставку, а она пользуется популярностью»

«Рост продаж в кафе и кофейнях составил 9% по сравнению с прошлым годом. А у ресторанов рост чуть ниже — 6%».

Владельцам кафе и ресторанов ничего не остаётся, кроме как подстраиваться под реалии и делать так, чтобы блюда всё равно покупали. Нельзя шокировать гостей огромными ценами. Поэтому ингредиенты в блюдах заменяют дешёвыми аналогами, а размеры порций урезают. Это позволяет сохранить оборот и в придачу увеличить средний чек.

А вы часто ходите в кафе и рестораны? Или считаете, что питаться можно и дома?